Время, пока не сошел снег и не начали распускаться почки, — тот короткий срок, когда можно порадовать себя березовым соком. Почему этот напиток был веками любим славянами, чем он полезен и можно ли считать его лекарством? На вопросы "РГ" ответила врач-диетолог отделения клинической диетологии Российской детской клинической больницы Минздрава России Сабина Карсиева.
© РИА Новости
Правда ли, что березовый сок обладает целебными свойствами?
Березовый сок действительно обладает рядом полезных свойств, но его целебные качества не должны восприниматься как панацея от всех болезней. Это напиток полезен как часть сбалансированного питания. Он известен своими антиоксидантными свойствами, способствует поддержанию водно-солевого баланса. Однако, чтобы он приносил пользу, важно пить его в разумных количествах и, конечно, свежим.
Каков его состав, что в нем есть полезного, какие витамины и микроэлементы?
Состав у сока богатый. Он содержит:
- витамины: C, B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B6, фолиевую кислоту;
- минералы: калий, магний, кальций, фосфор, железо, медь;
- аминокислоты: аспарагиновую и глутаминовую кислоты;
- органические кислоты: яблочную, лимонную;
- простые сахара: глюкозу, фруктозу (именно они придают напитку легкую сладость).
Как сохранить его свойства подольше?
Березовый сок — довольно нестабильный продукт, его лучше всего пить свежим, только что собранным. Пастеризация спасет от быстрой порчи, но это не лучший способ сохранения всех его свойств, так как нагрев убивает часть полезных веществ, особенно витаминов.
Один из самых простых и эффективных способов — заморозить сок в контейнерах или маленьких пластиковых бутылках, а затем размораживать по мере надобности и сразу пить. Замораживание сохраняет большинство витаминов и микроэлементов, а на вкус не влияет. Когда сок размораживается, его можно пить как свежий. Несколько дней можно держать сок в холодильнике, но даже при этом его свойства будут постепенно уменьшаться.
Сколько можно пить березового сока без вреда детям и взрослым?
Для каждого возраста есть свои рекомендации.
Березовый сок можно давать детям с 1 года, начиная с 50 мл в день. Важно следить за реакцией организма, поскольку сок может вызвать аллергическую реакцию у некоторых детей. Взрослым рекомендуется пить не более 200-300 мл сока в день. Слишком большое количество может привести к повышению уровня сахара в крови (что важно учитывать для диабетиков), а также перегружает почки.
Есть ли противопоказания, при которых сок пить не стоит?
Не рекомендуется пить березовый сок людям, у которых аллергия на пыльцу березы: из-за перекрестной реакции он может вызвать симптомы аллергии, лучше проконсультироваться по этому поводу с врачом-аллергологом. С осторожностью нужно пить сок при мочекаменной болезни. Из-за диуретического эффекта он может спровоцировать движение камней.
Сок — сладковатый на вкус. Можно ли его пить диабетикам?
Березовый сок содержит глюкозу и фруктозу, хотя и в небольших количествах. Среднее содержание сахара в 100 мл березового сока — около 2-3 г. Это значит, что его можно пить диабетикам, но в ограниченных количествах.
Главное — следить за уровнем сахара в крови и учитывать сок в общем потреблении углеводов в день. Для диабетиков предпочтительнее будет контролировать количество сока, ограничив его употребление до 100-150 мл в день.
Если действительно пить сок не для удовольствия, а для пользы, когда лучше — натощак, во время еды?
Для максимальной пользы лучше пить березовый сок на пустой желудок, особенно утром. Он может быть отличным началом дня, поскольку способствует гидратации и насыщает организм полезными веществами.
Если пить сок в течение дня, важно помнить, что для нормальной работы желудка и усвоения витаминов лучше не пить его сразу перед приемом пищи, чтобы не нарушить кислотность и не вызвать дискомфорт.
