Творожная пасха — это не только вкусное, но и символическое блюдо, которое занимает важное место на праздничном столе. Она символизирует Гроб Господень и радость Воскресения, а ее форма в виде усеченной пирамиды напоминает о вечной жизни. «Вечерняя Москва» узнала у шеф-повара Алексея Логинова три рецепта творожной пасхи.
© Нейросеть
Классический рецепт
Вам понадобятся:
- 500 граммов жирного творога;
- 150 граммов сахара;
- 150 граммов сливочного масла;
- два яйца;
- 150 граммов сметаны;
- 150 граммов изюма;
- 10 граммов ванильного сахара;
- щепотка соли.
Способ приготовления
По словам шеф-повара, классический рецепт творожной пасхи знаком многим хозяйкам:
- В первую очередь нужно подготовить творог. Его нужно протереть через сито или взбить блендером до однородной консистенции. Это придаст пасхе нежную текстуру.
- Далее в отдельной емкости необходимо взбить яйца с белым и ванильным сахаром и щепоткой соли до образования пышной массы.
- Затем добавить размягченное сливочное масло и сметану, тщательно перемешать.
- Соединить творожную массу с яично-сахарной смесью и перемешать до однородности.
- После нужно промыть изюм, обсушить его и добавить в творожную массу. Можно добавить цукаты или орехи по вкусу.
Чтобы сформировать пасху, шеф-повар порекомендовал положить марлю, которая сложена в несколько слоев, в пасочницу или другую форму, а после:
- выложить творожную массу в форму и тщательно ее утрамбовать;
- закрыть краями марли и поставить сверху груз;
- убрать пасху в холодильник на 12–24 часа: это позволит стечь лишней жидкости, и пасха будет более плотной консистенции.
«При подаче на стол аккуратно извлеките пасху из формы и украсьте по вашему вкусу. Например, можно использовать изюм, цукаты или орехи», — предложил Логинов.
Пасха с печеньем и вареной сгущенкой
Вам понадобятся:
- один килограмм творога;
- одна банка вареной сгущенки;
- 200 миллилитров сливок;
- 100 граммов цукатов;
- 100 граммов грецких орехов;
- 200 граммов печенья.
Способ приготовления
- Творог нужно предварительно отжать под гнетом примерно шесть часов, чтобы удалить из него лишнюю жидкость.
- Грецкие орехи слегка поджарить на сковородке и измельчить.
- Печенье также нужно измельчить и смешать с орехами.
- Протереть творог и добавить в него вареную сгущенку.
- Взбить сливки, нарезать цукаты и добавить к творожной массе, перемешать ее.
- Потом полученную массу нужно выложить в пасочницу, которая застелена марлей, утрамбовать, сверху посыпать орехами и печеньем.
- Убрать в холодильник на 24–48 часов под гнет.
«Этот рецепт пасхи подарит ей насыщенный карамельный вкус», — отметил Логинов.
Слоеная пасха с вареньем
А этот рецепт творожной пасхи — настоящая находка для сладкоежек, подчеркнул шеф-повар. Пасха состоит из трех слоев, каждый из которых имеет свой вкус и аромат.
Ингредиенты:
- один килограмм творога;
- два стакана сметаны;
- половина пачки сливочного масла;
- три яйца;
- половина стакана сахара;
- по половине стакана трех разных видов варенья по вкусу.
Способ приготовления
- Творог нужно протереть через сито или взбить блендером.
- Затем смешать его со сметаной, яйцами, сахаром и размягченным сливочным маслом до однородной консистенции.
- Разделить творожную массу на три части и в каждую добавить один вид процеженного варенья, тщательно перемешать.
- Пасочницу выстелить марлей и выложить слои поочередно: сначала нужно положить массу с одним вареньем, затем с другим, и завершить третьим слоем. Каждый слой нужно аккуратно утрамбовать.
- Закрыть пасочницу марлей, поставить под гнет и убрать в холодильник на пять часов.
«Главное при приготовлении любого варианта пасхи использовать только свежие и качественные продукты», — подчеркнул шеф-повар.
А врач-диетолог, кандидат медицинских наук Дарья Русакова рассказала «Вечерней Москве», сколько кулича можно съесть за раз и кому стоит быть осторожным с этим пасхальным блюдом.
