Что приготовить из заветренного сыра: семь блюд

Многие выбрасывают сыр, если обнаруживают, что он подсох. При этом в большинстве случаев он по-прежнему полностью пригоден для приготовления пищи. «‎Рамблер» поделится рецептами блюд, в которые идеально впишется заветренный сыр.

© Anna_Shepulova/iStock.com

Подсохшая текстура даже может быть преимуществом: такой сыр легче натирается, быстрее плавится и хорошо держит форму в тесте. Поэтому его удобно использовать в горячих закусках, выпечке и хрустящих снеках.

1. Сырные гужеры

Ингредиенты:

• заветренный твердый сыр — 150 г
• сливочное масло — 60 г
• вода — 120 мл
• пшеничная мука — 90 г
• яйца — 2 шт.
• щепотка соли

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. Налейте воду в небольшую кастрюлю.
3. Добавьте сливочное масло и соль.
4. Доведите смесь до кипения.
5. Всыпьте муку и быстро перемешайте до образования густого теста.
6. Снимите кастрюлю с огня.
7. По одному вмешайте яйца.
8. Натрите сыр на мелкой терке.
9. Добавьте его в тесто и тщательно перемешайте.
10. Выложите небольшие шарики теста на противень с пергаментом.
11. Выпекайте 22–25 минут.
12. Достаньте гужеры из духовки и полностью остудите.

2. Сырные вафли

Ингредиенты:

• заветренный сыр — 130 г
• яйца — 2 шт.
• кефир — 120 мл
• пшеничная мука — 110 г
• разрыхлитель — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Натрите сыр на крупной терке.
2. Взбейте яйца с кефиром.
3. Добавьте муку и разрыхлитель.
4. Перемешайте тесто до однородности.
5. Вмешайте натертый сыр.
6. Разогрейте вафельницу.
7. Выложите порцию теста на поверхность формы.
8. Закройте вафельницу.
9. Выпекайте четыре–пять минут.
10. Достаньте вафли и слегка остудите.

Какие сыры можно есть каждый день, а какие — раз в неделю

3. Картофельные сырные галеты

Ингредиенты:

• заветренный сыр — 120 г
• картофель — 2 шт.
• яйцо — 1 шт.
• мука — 2 ст. л.
• соль — щепотка

Способ приготовления:

1. Очистите картофель.
2. Натрите его на крупной терке.
3. Слегка отожмите лишний сок.
4. Натрите сыр на мелкой терке.
5. Смешайте картофель, сыр, яйцо и муку.
6. Посолите массу.
7. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла.
8. Выложите небольшие лепешки.
9. Обжаривайте по три–четыре минуты с каждой стороны.
10. Снимите галеты со сковороды и дайте немного остыть.

4. Сырный крамбл для овощей

Ингредиенты:

• заветренный твердый сыр — 140 г
• сливочное масло — 50 г
• пшеничная мука — 70 г
• панировочные сухари — 40 г

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. Натрите сыр на мелкой терке.
3. Нарежьте холодное сливочное масло кубиками.
4. Смешайте сыр, муку и сухари.
5. Добавьте масло.
6. Разотрите смесь руками до крошки.
7. Выложите крамбл поверх запеченных овощей.
8. Поставьте форму в духовку.
9. Запекайте 12–15 мин до золотистой корочки.
10. Достаньте блюдо и немного остудите.

5. Сырные чипсы

Ингредиенты:

• заветренный твердый сыр — 120 г
• крахмал — 1 ч. л.
• молотая паприка — щепотка

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. Натрите сыр на мелкой терке.
3. Смешайте сыр с крахмалом и паприкой.
4. Сформируйте небольшие кружки на пергаменте.
5. Оставьте между ними расстояние.
6. Поставьте противень в духовку.
7. Запекайте семь–девять минут.
8. Достаньте чипсы и дайте им полностью остыть.

6. Сырные ньокки

Ингредиенты:

• заветренный сыр — 120 г
• картофель — 300 г
• яйцо — 1 шт.
• мука — 120 г
• соль — щепотка

Способ приготовления:

1. Отварите картофель до мягкости.
2. Разомните его в пюре.
3. Натрите сыр на мелкой терке.
4. Смешайте картофель, сыр и яйцо.
5. Добавьте муку и замесите мягкое тесто.
6. Сформируйте длинные колбаски.
7. Нарежьте их небольшими кусочками.
8. Опустите ньокки в кипящую воду.
9. Варите две–три минуты после всплытия.
10. Достаньте их шумовкой.

7. Сырные маффины

Ингредиенты:

• заветренный сыр — 140 г
• яйца — 2 шт.
• молоко — 150 мл
• мука — 160 г
• разрыхлитель — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. Натрите сыр на крупной терке.
3. Взбейте яйца с молоком.
4. Добавьте муку и разрыхлитель.
5. Перемешайте тесто до однородности.
6. Вмешайте сыр.
7. Разложите тесто по формочкам.
8. Поставьте форму в духовку.
9. Выпекайте 20–22 минуты.
10. Достаньте маффины и остудите.

Так что заветренность — вовсе не повод избавляться от сыра. В горячих блюдах и выпечке его текстура и насыщенный вкус, наоборот, являются преимуществом.

Ранее мы писали, как приготовить вкуснейший сыр в кастрюле всего за 30 минут.

Источник