Пророщенные семена, микрозелень и квашеные продукты помогут заменить витаминные комплексы весной. Об этом Москве 24 рассказала врач-терапевт, кардиолог, диетолог, липидолог и специалист по нутритивной поддержке Татьяна Залетова.
© Unsplash
По ее словам, семена, зерна и бобовые можно назвать настоящим "витаминным коктейлем".
Однако употреблять их надо именно в пророщенном виде, поскольку в таких продуктах резко увеличивается содержание витаминов групп С, Е и В (особенно фолиевой кислоты).
К тому же активность веществ, которые есть в таких растениях, возрастает в сотни раз, а пищеварительная система получает ферменты, облегчающие переработку еды.
"Однако важно помнить, что сырые проростки, особенно бобовых, являются благоприятной средой для бактерий (вплоть до сальмонеллы или кишечной палочки). Поэтому пациентам с ослабленным иммунитетом, детям и пожилым рекомендую обдавать такие продукты кипятком или быстро обжаривать в воке. Польза при этом практически не теряется, а риски уходят", – отметила диетолог.
В день достаточно съедать 2–3 столовые ложки проростков, используя в качестве концентрированной добавки, например, к салату, супу или бутерброду, подчеркнула Залетова.
В микрозелени также содержится повышенная концентрация полезных веществ. Особенно это касается антиоксидантов, которые обеспечивают надежную защиту клеток от старения и воспалений, пояснила эксперт.
"Кроме того, советую весной добавлять в рацион квашеные продукты: капусту, кимчи, моченые яблоки и чайный гриб. Они содержат пробиотики и органические кислоты, которые поддерживают микрофлору кишечника, а значит, повышают способность организма бороться с вирусами".
Ранее врач-диетолог, нутрициолог Ирина Писарева посоветовала добавлять в рацион продукты с желатином. В организме он распадается на аминокислоты, необходимые для синтеза соединительной ткани и восстановления хряща. Поэтому, например, холодец и заливное являются одними из самых полезных блюд для суставов, пояснила специалист.
