Брокколи, белокочанная и краснокочанная капуста, цветная капуста, рукола и другие крестоцветные овощи могут быть связаны со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний. К такому выводу пришла автор обзорной работы, в которой проанализированы данные о химическом составе этих продуктов и их возможных биологических эффектах. Результаты работы опубликованы в журнале Nutrients.
© РИА Новости
Основное внимание в обзоре уделено биоактивным соединениям — прежде всего глюкозинолатам и их производным, а также полифенолам, каротиноидам, фитостеролам и пищевым волокнам. В лабораторных и доклинических моделях эти вещества связывают со снижением воспаления, уменьшением окислительного стресса, влиянием на уровень холестерина и регуляцию сосудистого тонуса. Отдельные эксперименты указывают на возможное антиагрегантное действие и влияние на процессы, участвующие в развитии атеросклероза.
В обзоре также рассмотрены данные о том, как обработка овощей влияет на содержание активных веществ. Варка, приготовление на пару, ферментация и хранение могут как снижать концентрацию глюкозинолатов, так и изменять их форму, что потенциально отражается на биодоступности. В некоторых случаях ферментация повышала содержание отдельных фенольных соединений, в других — приводила к их уменьшению.
При этом автор подчеркивает, что значительная часть доказательств основана на in vitro и in vivo исследованиях, а клинических работ с крупными выборками пока немного. Поэтому крестоцветные овощи рассматриваются как перспективный компонент рациона с потенциальным кардиопротективным действием, однако для подтверждения их роли в профилактике и лечении сердечно-сосудистых заболеваний необходимы дополнительные клинические исследования.
Ранее ученые выяснили, что свекольный сок способствует более здоровому старению.
