Новосибирские ученые рассказали, как восполнять необходимые организму белки в период Великого поста, который начался 23 февраля.
© Российская Газета
По словам специалистов, избежать последствий "одностороннего" питания поможет грамотный подход и полезные продукты.
"Во время поста организм страдает от недостатка животного белка — главного строительного материала и важного компонента для производства ферментов, гормонов и нейромедиаторов, — рассказывает доцент кафедры технологии и организации пищевых производств НГТУ НЭТИ кандидат технических наук Анастасия Копылова. — Однако восполнять рацион в это время и получать недостающую энергию можно с помощью белка растительного происхождения".
Растительный белок содержится в бобовых. Это горох, нут и фасоль, из которых можно приготовить зразы, биточки и котлеты. Белком богаты также микрозелень и грибы. Вешенки и шампиньоны можно приобрести практически в любом продуктовом магазине.
"Восполнить дефицит белка можно и с помощью белкового изолята — высокоочищенной формы белка, который получают из сои", — поясняют ученые.
Изолят добавляют в выпечку и готовят из него оладьи и блинчики.
Во время поста в рацион также советуют включать квашеную капусту и тыкву. Регулярное употребление этих продуктов зимой позволит восполнить дефицит витаминов.
